Modernist Cuisine
Cuando tan solo faltan dos días para que termine este 2011,elchefclandestino ya tiene en sus manos la obra gastronómica que marcara un antes y un después en la ciencia y la técnica y el arte culinario.
Cinco volúmenes de impecable factura y presentación componen esta completisima obra que desde hoy mismo los profesionales,aficionados y amantes de la cocina en general podemos disfrutar.
Modernist Cuisine esta publicado por la editorial Taschen y esta compuesto por cinco tomos clasificados con temáticas con estudios muy profundos sobre historia y fundamentos de la cocina,técnicas y equipamiento,animales y plantas,ingredientes y preparaciones y recetas listas para servir.La colección se completa con un cuaderno de cocina de 361 paginas con una impresionante descripción de recetas técnicas sobre todo tipo de productos y elaboraciones.
Con esta obra la cocina deja casi de tener secretos para quienes se adentren en sus paginas.conocimientos sobre los inicios de la cocina,las enfermedades alimentarias,invención del emplatado,la química culinaria,la elaboración de una tierra comestible,una torrija de chorizo,cualquier gel o esferificacion,espumas solidificadas al vacio,la hiperdecantacion de un vino,la descripción exhaustiva y profunda de todas las técnicas de cocina conocidas hasta hoy todo un compendio de conocimientos sobre animales y plantas completan la documentación mas completa jamás editada.
Por un precio que ronda los 400 € podemos tener una de las mejores obras que existen sobre la cocina y los alimentos.
Desde www.elchefclandestino.com recomendamos esta obra,porque en estas fechas próximas a los reyes magos podemos incluirla dentro de nuestras peticiones a sus majestades.
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