Hormigas culonas
Las hormigas culonas.
La hormiga culona es un autentico manjar.Procedentes de la región de Santander (Colombia),estos diminutos himenópteros poseen un abdomen muy abultado en relación al resto de su cuerpo,por lo que si las ves saliendo de sus diminutas cavernas son fácilmente identificables.
El método es relativamente sencillo: Se espera a que llueva (la temporada de caza empieza en abril y mayo),pacientemente las hormigas van saliendo por sus pequeñas,pero bien diseñadas autopistas y a continuación van a la cazuela.El recipiente debe de ser fino y de loza o barro,ya que sino pueden llegar a quemarse.Lentamente se ponen a tostar con un poco de aceite,el fuego lento y movimiento continuado tendrán como resultado un estupendo aperitivo o regalo de bodas ideal,ya que tradicionalmente los indios Guanes la consideraban una fuente de virilidad.No hay que olvidar darles un punto de sal adecuado.
Es importante resaltar que las hormigas macho pican no en el paladar,sino cuando están vivas,por lo que el chef clandestino os recomienda que os protejáis pertinentemente cuando acudais en su búsqueda.En casa las comemos muy a menudo por que un buen amigo colombiano residente en Santa Rosa me comento que proporcionan una gran longevidad .No comáis las que no estén bien limpias de alas y patas,a mi particularmente no me sientan bien.
Aperitivo ideal para una tarde de lluvia.
De gusto delicado y ligeramente salado
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