La lista negra de los helados
Según mi amigo Alejandro Maglione periodista y critico gastronómico en el Diario La Nación de Argentina entre la lista de los diez helados mas vendidos en el mundo no figura ningún helado salado. Lo cierto es que muchos cocineros nos empeñamos en producir,inventar,crear y especular muy mucho sobre el mundo del helado. Vistas las necesidades de la gente esta claro que la elaboración de helado debe estar encaminada a la vainilla,la fresa,el chocolate,el limón,el plátano,la nuez,la avellana y una decena mas de sabores “racionales”. En el chefclandestino no estamos en desacuerdo con los helados de aguacate,de hongos,de vino,de regaliz o como ultimo extremo de almejas en salsa verde,lentejas o fabada asturiana……. pero en el restaurante y sobre una mesa,como acompañamiento a una ensalada,contraste con una sopa o una crema quizás los podamos digerir un poco mas a gusto dada su “exclusividad”. Algo ilógico debe resultar sentarse en una terraza soleada al borde del mar y degustar un sabroso helado de chipirones en su tinta.
Helado de huevo frito,chistorra,carne picada, imaginación y una Carpigiani
Rizar el rizo no cuesta nada cuando se trata de extravagancia y mal gusto,lo que sucede es que sobre gustos no hay nada escrito y cada uno somos de una madre. Todos los helados que componen esta despreciable lista pueden estar ricos porque casi todos se venden en algunas heladerías del mundo.,digo casi todos,porque algunos son tan asquerosos que los tienen que regalar.
El helado de ajo esta muy rico sobre todo cuando quieres tener un aliento asqueroso y activar la circulación sanguínea,yo (elchefclandestino) este te lo regalo.Otro de nuestros helados estrella es el de salchichas,caldo y pure de patatas que se vende en Aunt Bessie’s (Londres). Sin D.O. podemos encontrar también un helado en algunos mercados asiáticos de carne de caballo cruda,tan extraño como vomitivo ¡sin comentario! . En la heladería The Perfect Scoop (Los Angeles) me cuenta mi colega y cocinero Michael que venden helados muy raros y que su oferta estrella es el de panceta ahumada,pero para helado ahumado el de salmón de la heladeria Neoyorquina Max and Mina’s Homemade Ice Cream and Ices.
Si queremos ir incrementando el nivel no tenemos mas que probar el helado de Viagra en “Los creadores del helado” en Londres y si después de probarlo no queremos movernos,el helado de intestino de oveja que ofrecen en la heladería Morelli’s puede ser el colmo de los despropósitos.
Pero si hay una heladería de fama mundial en el “exotismo” del helado esa es Coromoto en Merida (Venezuela),con algunos récords mundiales,www.elchefclandestino.com tuvo la oportunidad de estar allí hace años y solo hay que imaginar un helado y pedirlo porque seguramente lo tienen:pizza,cerveza,hamburguesa,rosas,cebolla,remolacha,chile,claveles,salchicha y así hasta mas de 800 sabores. ¿Quien da mas?
Evidentemente en Coromoto si podemos encontrar los top-ten (chocolate,fresas,vainilla,…..) de los helados,habrá que preguntarles cual es el que mas se vende. Y una pregunta mas: ¿Que pensara Angelo Corvitto de todo esto?.
enviando...