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Nos preguntasteis por los restaurantes digitales y ya están aquí. En el Madrid fusión de este mismo año dos jóvenes recibieron el premio al restaurante mas innovador del año. Son Noel Hunwick y Danny Potter. Hace una semana en www.elchefclandestino.com presentabamos conceptos innovadores y a su vez diferentes de cartas y sistemas de propuestas de menús en el restaurante. La innovación de las botellas de cristal con el menú escrito en atractivos colores con rotuladores específicos para cristal,barato e imaginativo. Mas costosos y no menos imaginativos son los conceptos digitales.

Vemos el plato terminado antes de comerlo.

Primero el marco de fotos digital utilizado como propuesta inicial para la exhibición de platos ya terminados,recordando a las patéticas fotos de los platos combinados estándar de muchos restaurantes. Cartas de vino y postres en versión digital con el inconveniente del ir y venir de las fotos con un movimiento fijo y continuado,sin posibilidad de detenerse en lo que mas nos interesa. Mas tarde las tabletas para interactuar con los clientes,con menús y fotos de platos ,forma de elaboración y emplatado final,con sus ventajas e inconvenientes. Ventaja que el cliente descubre como se prepara su plato y sabe como será el resultado final y desventaja que perdemos el factor sorpresa y con ello la posibilidad de sorprender a nuestros clientes.

Cartas interactivas,que permiten navegar por internet,twitear o conectarse al Facebook. La idea surge de una mala experiencia en un restaurante ya que Hunwick y Potter acuden a cenar a un restaurante y el servicio es tan caotico,que se les ocurre pensar en que seria el restaurante sin camareros y empezar a imaginarse una mesa virtual e interactiva. La primera aplicación la han bautizado con el nombre de Inano y ya esta presente en una cadena de restaurantes panasiaticos. Las mesas están fabricadas en un material llamado Corian,que permite que el sistema sea táctil. Ya tenemos restaurantes digitales en Londres,Madrid y Amsterdam por el momento,ya que hay en marcha otros cuatro proyectos para otras ciudades.

La mesa del restaurante para poder jugar.

Todo este sistema esta concebido para dar respuesta a las nuevas necesidades de un publico joven que ha nacido con una maquinita en la mano. Cambios de sistemas y estrategias que se van sucediendo para una nueva generacion de clientes que demandan nuevos intereses. El futuro esta ya entre nosotros y los nuevos conceptos de restaurante se imponen.

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