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Hoy en www.elchefclandestino.com os damos a conocer este aceite de licopeno y que gracias a la cocinera Mariola Barreda a llegado a nuestro poder.
El licopeno es un colorante vegetal y totalmente natural que se encuentra en el tomate.El licopeno pertenece a la familia de los carotenoides de los cuates el mas conocido es el betacaroteno contenido en la zanahoria y muy beneficioso para nuestro organismo.

Alimento de Extremadura

Elchefclandestino ha probado este aceite en sus ensaladas y aporta un color, sabor y aróma a tomate inusual,sobre todo si tenemos en cuenta que no utilizamos este ingrediente en nuestra preparación.

Junto con estas propiedades el licopeno es uno de los mejores antioxidantes que se conocen.Cuando consumimos tomate fresco,solo asimilamos una pequeña cantidad de licopeno (1%). Diluido en este aceite nuestro organismo asimila la totalidad del licopeno contenido en el aceite.

Este aceite  de oliva virgen extra se elabora sin  disolventes químicos y por procesos totalmente naturales. Ideal en el pan junto con un buen jamón.”Deguste”  es un aceite producido en Extremadura,concretamente en Merida por la cooperativa de productos agroalimentarios de Extremadura.

Cuando elchefclandestino tuvo conocimiento  por primera vez que la empresa de aceites Valderrama comercializaba una gelatina de aceite,se imagino que este producto podía ser  similar a un membrillo de aceite y así es. La gelatina de aceite de oliva virgen extra esta producida con aceite de oliva virgen

Aceite de oliva virgen extra,pectina,azúcar,acido citrico,glucosa y vitamina E.

extra,azúcar,agua,acido cítrico,pectina,glucosa y vitamina E. Producido en Cataluña para Valderrama a nuestro modesto entender,es una pena que la gelatina de aceite no tenga la pureza del oliva virgen y es que,como ya hemos comentado esta mas cerca de un membrillo que de una gelatina de aceite de oliva virgen

con toda su pureza y sabor. Tiene mas aplicación como contraste con quesos frescos,preparaciones con carne de pato,acompañamiento de frutas o en ensaladas  y utilidades similares a las del membrillo. No podemos decir que la gelatina tiene ese sabor sabor limpio y aroma frutal tan característico de la arbequina o las notas herbáceas el sabor intenso y los inconfundibles  aromas a tomate de la hojiblanca. Sin lugar a dudas un buen producto,original y peculiar pero que puede defraudar a quien espere una gelatina de aceite pura y dura.

Gelatina de aceite que elchefclandestino ha podido probar.

Es un producto natural y saludable y esta producido con el mejor aceite de oliva virgen extra como Valderrama nos tiene acostumbrados. Completan la gama de productos aceites monovarietales como el Ocal,que es ideal para la elaboración de bizcochos,ya que tiene una gran suavidad de sabor y excelente aroma; El Cornicabra de Ciudad Real,de fuerte sabor y compañero ideal para estofados de carne fuertes y caza; Picudo con un sabor final en boca almendrado y típico del sur de Cordoba y el Arbequina y Hojiblanca los mas consumidos gracias a los cocineros de la tele. El aceite de trufa  con tuber melanosporum y trufa pico junto con un aceite especial para frituras (coupage de Hojiblanca,Picual y Cornicabra) completan la gama que Valderrama produce y comercializa en sus dos fincas de Toledo y Montilla.

www.elchefclandestino.com ha podido saber que están trabajando en unas patatas fritas con aceite de oliva virgen de la variedad Hojiblanca,de sabor excepcional y con patatas de gran calidad,que próximamente estarán en nuestras tiendas y mercados mas especializados.