En autentica primicia en www.elchefclandestino.com os ofrecemos el video que se mostrara hoy en el congreso nacional de Eurotoques que se va a celebrar en Madrid y en la que la delegación de Eurotoques de Cantabria con el alcalde de Santander a la cabeza, presentaran este video promocional para que en el 2014 se celebre en Santander un nuevo congreso nacional,que cada año consigue reunir a mas de 150 cocineros. ¡Os esperamos en Santander 2014!
Hoy en www.elchefclandestino.com os damos a conocer este aceite de licopeno y que gracias a la cocinera Mariola Barreda a llegado a nuestro poder.
El licopeno es un colorante vegetal y totalmente natural que se encuentra en el tomate.El licopeno pertenece a la familia de los carotenoides de los cuates el mas conocido es el betacaroteno contenido en la zanahoria y muy beneficioso para nuestro organismo.
Alimento de Extremadura
Elchefclandestino ha probado este aceite en sus ensaladas y aporta un color, sabor y aróma a tomate inusual,sobre todo si tenemos en cuenta que no utilizamos este ingrediente en nuestra preparación.
Junto con estas propiedades el licopeno es uno de los mejores antioxidantes que se conocen.Cuando consumimos tomate fresco,solo asimilamos una pequeña cantidad de licopeno (1%). Diluido en este aceite nuestro organismo asimila la totalidad del licopeno contenido en el aceite.
Este aceite de oliva virgen extra se elabora sin disolventes químicos y por procesos totalmente naturales. Ideal en el pan junto con un buen jamón.”Deguste” es un aceite producido en Extremadura,concretamente en Merida por la cooperativa de productos agroalimentarios de Extremadura.
En innumerables ocasiones y durante muchos años en www.elchefclandestino.com hemos podido escuchar que el buen carácter de los Asturianos sobresale por encima de todos los pobladores del norte de España. Bien es cierto que en los lugares mas recónditos de Asturias hay habitantes de caracter rudo y cerrados como en otros lugares de nuestro país,pero en general podemos afirmar que estamos ante un pueblo hospitalario,amable y muy noble. La gastronomía asturiana nos ofrece producto de alta calidad con mesas y platos tradicionales,sencillos y abundantes.En www.elchefclandestino.com nos gustan los chigres y las sidrerías,el sonido y el aroma de la sidra recién escanciada,las raciones de chorizo,los erizos,las fabes,el pixin a la brasa y el arroz con leche.Desde Luarca hasta Llanes, se extiende toda una cultura gastronómica popular en torno a un producto único que ha sabido socializar y unir a toda una región.¡ Puxa Asturias y la chispa Asturiana!
Un juego infantil con tradición,didáctico y ahora también para consumir. Atractivos colores,formas creativas y sabor único e incomparable. Como en el anuncio ¿a que sabe la plastilina comestible?. No es sencillo de explicar,pero tiene una similitud a la mantequilla y ligero residuo final harinoso. Sea del color que sea el sabor siempre es el mismo porque,los colorantes vegetales que se utilizan son insípidos e inodoros.
Cuando tan solo faltan dos días para que termine este 2011,elchefclandestino ya tiene en sus manos la obra gastronómica que marcara un antes y un después en la ciencia y la técnica y el arte culinario.
Cinco volúmenes de impecable factura y presentación componen esta completisima obra que desde hoy mismo los profesionales,aficionados y amantes de la cocina en general podemos disfrutar.
Modernist Cuisine esta publicado por la editorial Taschen y esta compuesto por cinco tomos clasificados con temáticas con estudios muy profundos sobre historia y fundamentos de la cocina,técnicas y equipamiento,animales y plantas,ingredientes y preparaciones y recetas listas para servir.La colección se completa con un cuaderno de cocina de 361 paginas con una impresionante descripción de recetas técnicas sobre todo tipo de productos y elaboraciones.
Con esta obra la cocina deja casi de tener secretos para quienes se adentren en sus paginas.conocimientos sobre los inicios de la cocina,las enfermedades alimentarias,invención del emplatado,la química culinaria,la elaboración de una tierra comestible,una torrija de chorizo,cualquier gel o esferificacion,espumas solidificadas al vacio,la hiperdecantacion de un vino,la descripción exhaustiva y profunda de todas las técnicas de cocina conocidas hasta hoy todo un compendio de conocimientos sobre animales y plantas completan la documentación mas completa jamás editada.
Por un precio que ronda los 400 € podemos tener una de las mejores obras que existen sobre la cocina y los alimentos.
Desde www.elchefclandestino.com recomendamos esta obra,porque en estas fechas próximas a los reyes magos podemos incluirla dentro de nuestras peticiones a sus majestades.
El bulgur es un ingrediente muy popular en los países del Oriente medio,pero poco o nada conocido en nuestra gastronomía.
El trigo bulgur con sus muchas posibilidades culinarias
Se elabora a partir de diferentes tipos de trigo que previamente se cuecen en agua y una vez cocidos se secan a temperatura ambiente durante veinte o treinta días.
Al igual que en el caso del cous-cous,existen dos tipos o tres de granos según su grosor:fino,medio y grueso.
Este elemento tienen un gran valor energético y una elevada cantidad de carbohidratos.
Elchefclandestino ha podido conocer el proceso de elaboración del bulgur En Bolivia con un plato llamado Cupi,que consiste en una bola de bulgur rellena de Olivas verdes o negras y huevo cocido.
Una nueva muestra de la globalización gastronómica a la que estamos asistiendo y que hace algunos años habría sido inimaginable.En todo caso una oportunidad de ampliar nuestra despensa y nuestros conocimientos con un producto novedoso en nuestras cocinas,pero ancestral y tradicional en otras.
Grandes opciones para su aplicación en la cocina con un ingrediente diferente y nutritivo.
Si el mismo Juan Carlos I tiene minutos de gloria en todas las cadenas y emisoras de radio,elchefclandestino no podía ser menos.
Aprovechamos estas fechas tan señaladas para felicitar a todos nuestros amigos y seguidores,también a los que no visitan nuestra web y a nuestros detractores.
Felicitaciones para todos nuestros amigos de España,Argentina,Polonia,Brasil,Venezuela,Peru,Chile,Marruecos,Francia,Rusia,
Japon,China y otros tantos que tenemos constancia de vuestra fidelidad.
La Inca kola es sin lugar a dudas la bebida refrescante Peruana por excelencia. Una de las dos bebidas gaseosas en el mundo junto con la Escocesa Irn Bru con las que el gigante americano coca-cola no ha podido competir.
Tanto fue así que en el año 1999 coca-cola decide comprar el 49% de las acciones de Inca kola.
"Inca Kola" el refresco nacional del Perú
Haciendo un poco de historia,la bebida que hace furor en el Peru fue creada por Josehp R. Lindley de ascendencia británica en el barrio de Rimac en Lima.
La Inca kola tiene tal importancia que esta presente en las cartas de cualquier restaurante Peruano que se precie,haciendo un perfecto maridaje con la exquisita y variada gastronomía Peruana que con Gastón Acurio como punta de lanza se encaramado a las primeras posiciones de la culinaria mundial.
La Inca kola esta elaborada a base de hierba Luisa,aunque su formula al igual que la coca-cola se conserva en el mas absoluto de los secretos de la industria alimentaria.
En elchefclandestino tenemos constancia de que la inca cola también tiene detractores,sobre todo entre los extranjeros que en algunos artículos de opinión la definieron como:”la bebida con color a pis y sabor a chicle”.
En definitiva una bebida que no deja indiferente a nadie y que al chefclandestino le fascina.
Hoy en elchefclandestino,directamente desde Italia y gracias al gran cocinero Italiano Antonio Vitolo os presentamos una receta de pizza artesana en 60 segundos.
Antonio nos describe la filosofia de su cocina como una relación directa entre el artesano y el producto que por sencillo y básico que parezca siempre ha de ser de la máxima calidad.
En www.elchefclandestino.com en innumerables ocasiones nos hemos preguntado como es posible que algunas recetas básicas y sencillas como la de la masa de pizza,un bacalao pil pil o unas croquetas,pueden ser torturadas gastronómicamente en muchos establecimientos.
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